マヌカハニーを購入しようとした時に、「ＵＭＦ」や「ＭＧＯ」などの記号と数字を
見かけると思います。
これらが何を意味しているのか・・・？
何が違うのか・・・？
ご存知ですか？
これを知らずに、「マヌカハニー」を購入すると、『大失敗！！』
するかも・・・。
ニュージーランド政府が認める「マヌカハニー」のライセンス
「マヌカハニー」の最大の特徴である「抗菌活性力を表す指標」として、
ＵＭＦ、ＭＧＳ、ＮＰＡ、ＭＧＯ、という規格があり、それぞれで数値化し
商品のボトルに表示されています。
これらの規格は、それぞれ別々の団体（組織）が独自の検査方法により
数値化しているので、違う規格表示のものを比較することは難しいですが、
ほとんどは、数字が大きいほど抗菌力に優れていると言えるようです。
ボトルなどにこれらの表示や記載がされていないものは、
いずれの規格にも検査がされていない、もしくは検査されていても数値が低く
表記されていない可能性があります。
どの規格で検査をして、その結果の数値がいくらだったのかを
きちんと表示されているかの確認が必要ですね。
また、不明な場合は、メーカーや販売者さんに確認しましょう。
ＵＭＦ
「ＵＭＦ」は、マヌカハニーの抗菌活性力を数値化することを最初に始めた規格です。
1998年に、マヌカハニーの研究第一人者であるピーター・モラン博士によって
「ＵＭＦ」規格が誕生しました。
ＵＭＦとは、「ユニーク・マヌカ・ファクター（Unique Manuka Factor）」、
つまりは当時、マヌカハニーだけに含まれていて他のはちみつにはない特別な抗菌成分
が何であるか分からなかったため、その成分のことを「マヌカハニーの独自の要素」と
呼ばれていた。
その頭文字をとって「ＵＭＦ」と名付けられました。
ＵＭＦで表示されている数値は、マヌカハニーの抗菌活性力成分が同じ濃度の
消毒薬であるフェノール水溶液と同じ抗菌作用があることを示しています。
例えば、「ＵＭＦ20+」と表示されていれば、濃度20％のフェノール水溶液と
同じ抗菌力があるということです。
この数値が高ければ高いほど抗菌活性力も高いということです。
ちなみに病院などで一般的に使われるフェノール水溶液の濃度は、５％程度です。
「ＵＭＦ20+」のマヌカハニーの抗菌力がいかに高いか！驚きですね。
このＵＭＦの検査では、検体中に含まれる一般的なはちみつの抗菌成分である、
過酸化水素をカタラーゼで分解し土地覗いた後に、マヌカハニー特有の抗菌成分、
食品メチルグリオキサール（MGO)の抗菌成分だけをテストしています。
過酸化水素自体にも殺菌力があると言われていますが、私たち人が口にしたとき
私たち自身のもつ酵素（カタラーゼ）の影響で分解され、体内ではその殺菌力は
発揮できないのです。
ＵＭＦは、ニュージーランドのアクティブマヌカハニー協会（ＡＭＨＡ）の基準に
認められた会員メーカーだけが、ＵＭＦブランド（マーク）を使用することができる
ので、商品に表示されている数値と中身の整合性の監視、監理が行われています。
なので、ＵＭＦマークの表示がされた商品は、抗菌力だけでなく商品の品質も保証され
ているようなものですね。
MGS
「ＭＧＳ」は、ＵＭＦ規格の発起人でもある、マヌカハニー研究者の第一人者ピーター・
モラン博士自らが抗菌活性力を保証する規格。
モラン・ゴールド・スタンダード（ＭＧＳ）です。
ピーター・モラン博士は、協会立ち上げにもかかわった、ＵＭＦが自身の考えと
異なる方向に向かっていくと自ら協会を脱退し、このＭＧＳを設立しました。
検査は、ＵＭＦと同じ検査方法ですが、ＭＧＳの方が従来のＵＭＦよりも精度が
高い最新の方法を採用している？そうです。
現在は、ワトソン＆サン社のみが使用している規格です。
ＮＰＡ
「ＮＰＡ」：Non-Peroxide Activityの略称で、食品メチルグリオキサールを意味する
非過酸化水素のことです。
ＮＰＡ規格はＵＭＦ規格と同じ検査をおこない数値化をしています。
このため表示されている数値は、ＵＭＦと同じで、同等の抗菌力の効果を期待できます。
ＵＭＦとの違いは、アクティブマヌカハニー協会（ＡＭＨＡ）の加盟メーカー以外でも
検査をおこない抗菌効果をラベル表示することができ、協会のメンバーシップやロイヤ
リティーなどの費用がかからないため、メーカーが競争力のある価格、つまりより安く
マヌカハニーを販売できるということです。
ただ、ＵＭＦのように市場での監視・管理、品質検査はされていません。
ＭＧＯ
「ＭＧＯ」は、2008年にドイツのドレスデン工科大学のトーマス・ヘレン教授と
ニュージーランドのマヌカヘルス社が独自に確立した規格。
トーマス・ヘレン教授が発見した抗菌性物質、ＭＧＯ（食品メチルグリオキサール）
と名付けれ、長年マヌカハニーの特別な抗菌活性力と考えられていた「ユニーク・
マヌカ・ファクター」が、このＭＧＯ（食品メチルグリオキサール）だと分かったのです。
ＭＧＯマークは、１kgのマヌカハニーに何mgのMGO（食品メチルグリオキサール）が
含まれているかを示し数値化した規格です。
例えば、「MGO100+」のマヌカハニーには、100mg/kgの食品メチルグリオキサールが
含まれているということです。
MGOの検査方法はUMFよりも正確性が高いといわれ、食品メチルグリオキサールを
キノキサリンに変換し分析をする検査方法を採用されています。
この検査方法では、より誤差の少ない食品メチルグリオキサールの含有量が測定できる
そうです。
含有量の表記が義務付けられています。「ＵＭＦ20+」という表記とともに「832+ＭＧ」
などと併記されているはずです。（「ＭＧＯ832+」とは表示されていません）
TA
TAという検査方法もあります。これは、トータルアクティビティー検査（TA）と呼ばれる
はちみつの検査方法で、マヌカハニーだけではなく、その他のはちみつでもこのTA表示を
表記しています。
例えば、オーストラリア産で抗菌力が高いと有名なジャラハニーなどは、抗菌力成分の検査は
このTA検査を行っています。
ＵＭＦなどの検査では、はちみつ中の過酸化水素を取り除いた状態での、食品メチルグリオキサ
ールの検査を行うのに対し、ＴＡでは、過酸化水素と食品メチルグリオキサールを合わせた抗菌
力の検査としています。
ＵＭＦと同じく比較等級法による検査で、黄色ブドウ球菌への殺菌力が同濃度の消毒薬フェノー
ル水溶液と同じ効果があるかを検査します。
例えば、あるマヌカハニーに含まれる抗菌力が、食品メチルグリオキサールが10+、過酸化水素が
10+とすると、ＵＭＦ規格ではＭＧＯのみを示す「10+」と表記されますが、ＴＡでは、食品メチ
ルグリオキサールと過酸化水素の両方の抗菌力を示すため「20+」と表記されます。
マヌカハニー以外の食品メチルグリオキサールを含まない、”はちみつ”にはいい検査方法ですよね。
しかし、マヌカハニーのもつ独自の抗菌成分である食品メチルグリオキサールの効果を期待して
購入しようとしている消費者には、なんだか紛らわしい表示だと思います。
だって「20+」と表示されていても、そのうちのいくらが食品メチルグリオキサールなのかは
分からないのですから・・・。
おまけ
「ＵＭＦ10+」や「ＭＧＳ20+」、食品メチルグリオキサールの含有量を示す「263+ ＭＧ」。
これらの数値の後ろについている「+」。
これは、「それ以上を保証しますよ」と、いう意味です。
「ＵＭＦ10+」なら、「10以上」の効果はありますよ～。
って、ことですね。